消除泡沫大致有兩種方法:即物理方法和化學方法。用改變溫度、避免強沸、減小壓力和降低攪拌速度等這些物理方法都能抑制泡沫的產生,今天我們重點討論的是用消泡劑來消泡的化學方法。簡單地說,凡是加入少量物質能使泡沫很快消失的此類物質稱為“消泡劑”。消泡劑大多數屬于表面活性劑類型，消泡劑必須能夠降低泡沫的表面彈性和表面粘度,從而降低泡沫的穩定性。
以下幾個方面可以看出消泡劑的一些性能特點：
(1)消泡劑使泡沫液膜局部表面張力降低而消泡。因消泡劑微滴的表面張力比泡沫液膜的表面張力低,當消泡劑加入到泡沫體系中后,消泡劑微滴與泡沫液膜接觸,可使此處泡沫液膜的表面張力減低,其他泡沫周圍液膜的表面張力幾乎沒有發生變化。這樣,表面張力降低的部分,被強烈地向四周牽引、延展,然后使泡沫破裂而達到消泡的目的。
(2)消泡劑破壞液膜彈性,使液膜失去自修作用而消泡。液膜的彈性通常是影響泡沫穩定性的重要因素之一。
(3)消泡劑使液膜粘度降低,縮短泡沫壽命而消泡。泡沫液膜的表面粘度高會增加液膜的強度,減緩液膜的排液速度,降低液膜的透氣性,阻止泡內氣體擴散等,延長了泡沫的壽命而起到穩定泡沫的作用。
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